الشواء

من طرف rosana السبت 28 نوفمبر - 11:06

* كيلو هبرة لحم الخروف مقطعة الى مكعبات صغيرة
* ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
* ملعقة صغيرة فلفل حار أسود
* ملعقة صغيرة كامون
* نصف ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة قزبر يابس مدقوق
* ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* بصلة مفرومة
* ملعقة كبيرة زيت الزيتون

طريقة التحضير

* في
زلافة كبيرة، ضعي مكعبات اللحم، ثم أضيفي إليها، الملح، الابزار، الفلفل
الأحمر الحلو، الكامون، البقدونس المفروم، البصلة المفرومة، القزبر اليابس
المدقوق، زيت الزيتون.
* خلطي الكل جيدا باليد حتى يتشرب اللحم التوابل جيدا.
* اتركي الكل يرتاح نصف ساعة قبل الشواء.
* صففي قطع اللحم في قضبان حديدية، تقريبا ستة قطع في القضيب الواحد.
* في كانون ("مجمر" وهو عبارة عن إناء من الفخار يوضع به الفحم) مملوء بالفحم المشتعل، ضعي المشواة وصففي فوقها قضبان اللحم.
* قلبي اللحم من جميع الجوانب حتى يتحمر جيدا.
* عندما يتحمر الشواء ارفعيه من فوق المجمر وقدميها ساخنا بألف صحة وعافية.

بالعادة يقدم مع كؤوس الشاي الحار

من طرف المبدع السبت 28 نوفمبر - 12:20

المقادير

كبد ورئة الخروف

مقدار من الشحم

ملعقة صغيرة من الملح

ملعقة صغيرة من الكامون

تقنية التحضير

تزال القشرة عن الكبد, يضاف الملح, الكامون, توضع في مشواة لتنضج مع الرئة

الشواء 01

يجفف الشحم جيدا ,تقطع على شكل شرائح طويلة, يقطع الكبد والرئة مربعات متوسطة , تلف بالشحم وتشوى على النار.

الشواء 02

يقدم مع الخبز وكؤوس الشاي الحار ومصحوبا بالملح والكمون

تبارك الله على لال روزانة أخلاص هاذي هي الحداكة والا فلا
والسي المبدع ماعرفناكش مبدع تفالطبخ
الله إعطيكوم الصحة أوتكايسو على اللحم
(كول أوقيس).

الشواء

الشواء

بولفاف بالكبد

رد: الشواء